Recept na hořkou čokoládu Turecký med

Jednoduchý recept na domácí čokoládový turecký med. Sladké a jemné růžové cukroví potažené rozpuštěnou hořkou čokoládou a přelité okvětními lístky růží.

S růžovým cukrovím jsem nevyrůstal, ale netrvalo dlouho po ochutnání tureckého medu a byl jsem závislý. Je sladký, želatinový, pěkný na pohled a může být intenzivně květinový. Pokud jste to ještě sami nezkoušeli, vůně sladkých letních růží je příchutí, která vás možná překvapí svou lahodností. Podle mého názoru existuje jen málo věcí, které to mohou překonat jako bonbóny, ale mít kousky obalené v čokoládě je jedna! Tenká skořápka hořké čokolády s hlubokou příchutí v kombinaci se sladkým a mazlavým růžovým středem je mou oblíbenou pochoutkou.

Čokoláda Turecký med je lahodný domácí dárek

Růžové cukroví vyrobené z kvalitní růžové vody

Tato stránka může obsahovat přidružené odkazy. Jako spolupracovník Amazon vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

Recept níže vám zajistí dostatek tureckého medu, který můžete nabídnout na dívčím setkání, dát jako dárek a dopřát si. Až to uděláte, vřele doporučuji investovat do a vysoce kvalitní růžová voda držet se poskytnutého receptu a investovat do a cukrářský teploměr .

Pouhé vaření ingrediencí po určitou dobu ve vás může způsobit zklamání, a to nechcete. Dosažení teploty „Soft Ball“ je instrumentální, ale jinak je recept snadný na přípravu a budete s ním příjemně (zamýšlená slovní hříčka) poskakovat po kuchyni, že to fungovalo. Výroba cukroví je téměř kouzelná!

Čokoládový turecký recept

Vyrábí asi 40 kusů

VYTISKNĚTE TENTO RECEPT

4 šálky bílého granulovaného cukru
4-1/2 šálku vody
2 lžičky citronové šťávy
1-1/4 šálků Kukuřičný škrob
1 lžička Vinný kámen
5 lžic Vysoce kvalitní růžová voda
100 g / 3,5 oz Hořká čokoláda
1-10 kapek červeného potravinářského barviva*

Moučkový (práškový) cukr
Hrst Organické okvětní lístky růží

Speciální kuchyňské nářadí:
Candy teploměr

* Pokud byste chtěli vyzkoušet přírodní potravinářskou barvu, zkuste použít tyto nápady. Možná budete muset použít celou lahvičku tekuté barvy, abyste dosáhli požadované růžové barvy:
Tekutá přírodní červená barva na zdobení
Prášek z červené řepy nebo džus

Krájení růžového cukroví

Obalované v moučkovém cukru

Udělejte si turecký med

1. Do hrnce na střední teplotu dejte cukr, 1-1/2 hrnku vody a citronovou šťávu. Pomalu a konzistence míchejte, dokud směs nepřijde k varu. Snižte teplotu a vařte – ale nemíchejte. Použijte cukrářský teploměr k otestování, kdy zasáhne fázi měkké kuličky (to je 240 °F). Když dosáhne této teploty, sundejte pánev z ohně.
2. Vložte kukuřičný škrob a tatarskou smetanu do jiného hrnce a přidejte asi polévkovou lžíci zbývající vody. Šlehejte to dohromady do pasty a poté přidávejte po troškách zbývající vodu, dokud se vše nepromísí. Neměly by být žádné hrudky – pokud ano, propasírujte tekutinu přes sítko.
3. Za stálého míchání zahřejte kukuřičný škrob-smetanu z tatarské vody k varu. Po několika minutách bude hustá a špinavá.
4. Dokud je pochmurná voda stále na ohni, pomalu do ní za stálého míchání přilévejte cukrovo-citronový sirup. Snižte plamen a nechte hodinu vařit. Každých pár minut promíchejte, aby se směs nepřilepila a nepřipálila se ke dnu pánve. Po hodině bude mít směs světle zlatavou barvu.
5. Vmíchejte růžovou vodu a barvu, kterou chcete použít. Tradičním způsobem obarvení tureckého medu je potravinářská barva, ale můžete použít prášek nebo šťávu z červené řepy (může přidat chuť), malinovou šťávu nebo karmín (ne vegetariánský).
6. Nalijte cukroví do 9″ čtvercového podnosu vyloženého plastovým obalem nebo mastným papírem. Pomocí stěrky ji rozprostřete tak, aby se vešla do každého z rohů a byla v celé výšce.
7. Ochlaďte přes noc na teplotu místnosti. Druhý den na desce smíchejte moučkový cukr a zbývající kukuřičný škrob. Vyklopte cukroví nahoru a nakrájejte ho na 1″ čtverce. Naolejování nože lehkým olejem, jako je slunečnicový, pomůže, aby se nelepil. Každý kousek potřete práškem – z každé strany.

Máčené v rozehřáté, rozpuštěné čokoládě

Obalte turecký med v čokoládě

1. Po vyrobení nakrájejte cukroví na čtverce o velikosti sousta – moje byly přibližně 3/4 palce, ale vyberte si větší nebo menší v závislosti na vašich preferencích. U kousků, které plánujete namáčet do čokolády, je také volitelné obalit kousky v moučkovém (práškovém) cukru.
2. Celých 100 g čokolády rozpustíme v a Marie lázně . Bain Marie (aka Double Boiler) můžete vytvořit umístěním malého hrnce do většího hrnce naplněného vroucí vodou. Vroucí voda ohřívá vnitřek menšího kastrůlku rovnoměrněji a během rozpouštění zabrání připalování čokolády.
3. Bambusovou špejlí naberte kousek tureckého medu a jemně jej zaválejte v rozehřáté rozpuštěné čokoládě. Když je úplně potažený, vyjměte ho a položte na síto nebo kus pečícího papíru, aby vychladl a ztvrdl.
4. Když čokoláda vychladne, ale ještě není tvrdá, položte na ni sušený okvětní lístek růže a nechte cukroví vychladnout a zcela ztuhnout. Okvětní lístky růží jsou jedlé, ale dodávají extra kousek stylingu, který potěší šťastného příjemce těchto ručně vyrobených dobrot.

Chlazení na mřížkovém roštu

Skladování a trvanlivost

Jakmile jsou tyto čokoládové sousta růžové dobroty vyrobeny, vydrží při pokojové teplotě v uzavřené nádobě až měsíc. Silně pochybuji, že jim to tak dlouho vydrží. Jakékoli kousky, které nejsou obalené v čokoládě, lze také skladovat při pokojové teplotě po dobu až jednoho měsíce. Kousky uchovávejte v uzavřené nádobě a před podáváním hostům je podle potřeby znovu obalte v moučkovém (práškovém) cukru.